Agneau aux saveurs d'Orient et éclats d'orange

Agneau à la manière Cubaine

• 1 kg d'agneau
• 1 c. à soupe de cumin
• 2 oranges (jus et zeste)
• 3 gousses d'ail
• 1 bouquet de coriandre

1. Dans un grand bol, mélanger le cumin, le jus et le zeste des oranges.
2. Ajouter l'agneau coupé en morceaux et les gousses d'ail écrasées. Bien enrober la viande de la marinade.
3. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
4. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
5. Transférer l'agneau et la marinade dans un plat allant au four et cuire pendant environ 1h30, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
6. Garnir de coriandre fraîche avant de servir.