Canard aux épices berbères et son injera savoureux

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Canard aux épices berbères et son injera savoureux

Canard à la manière Éthiopienne

Préparation : 15 min | Cuisson : 90 min | Total : 105 min | Portions : 4

Ingrédients
Préparation
  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Assaisonner les cuisses de canard avec les épices berbères, en veillant à bien les enrober.
  3. Émincer les oignons et couper les tomates en dés.
  4. Dans une poêle, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajouter les tomates et cuire environ 5 minutes.
  5. Disposer les cuisses de canard dans un plat allant au four, ajouter le mélange d'oignons et de tomates.
  6. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four pendant 1h30, en retirant le papier pour les 20 dernières minutes pour dorer le canard.
  7. Réchauffer les injeras selon les instructions du paquet.
  8. Servir les cuisses de canard sur les injeras chauds.
Astuce : Pour un canard encore plus savoureux, laissez mariner les cuisses dans les épices berbères avec un peu de jus de citron et d'ail écrasé pendant quelques heures avant la cuisson.
Variante aux fruits de mer : Remplacez les cuisses de canard par des crevettes et des noix de Saint-Jacques. Assaisonnez avec les épices berbères et faites sauter rapidement avec les oignons et tomates pour un plat léger et savoureux.
Le savais-tu ? L'injera, une crêpe éthiopienne traditionnelle, est fabriqué à partir de teff, une céréale ancienne riche en fer et en calcium. Cette fermentation naturelle lui confère une texture spongieuse unique, idéale pour absorber les riches saveurs des plats épicés.
Le canard aux épices berbères et l'injera savoureux tissent un récit de rencontres improbables, où chaque bouchée évoque des caravanes traversant le désert, des marchés animés et le murmure des ancêtres. C'est un voyage où le temps se suspend, et la table devient un pont entre traditions et découvertes.