Canard aux épices jerk, mangue et miel citronné

Canard à la manière Jamaïcaine

• 2 magrets de canard
• 2 c. à soupe d'épices jerk
• 1 mangue
• 3 c. à soupe de miel
• 2 citrons verts (jus et zeste)

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Inciser la peau des magrets de canard en croisillons, puis frotter les magrets avec les épices jerk.
3. Chauffer une poêle à feu moyen-élevé et saisir les magrets côté peau pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
4. Retourner les magrets et cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
5. Transférer les magrets dans un plat allant au four et cuire pendant environ 10 minutes.
6. Pendant ce temps, peler et couper la mangue en dés.
7. Dans une petite casserole, chauffer le miel avec le jus et le zeste des citrons verts jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
8. Ajouter les dés de mangue au mélange de miel et chauffer à feu doux pendant 2-3 minutes.
9. Sortir les magrets du four, laisser reposer 5 minutes, puis trancher finement.
10. Servir les magrets tranchés avec la sauce mangue-miel citronné.