Canard aux épices mexicaines et à l'orange, un festin coloré

Canard à la manière Mexicaine

• 1 canard entier
• 2 c. à soupe d'épices mexicaines
• 2 oranges (jus et zeste)
• 1 oignon
• 1 bouquet de coriandre

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Dans un bol, mélanger les épices mexicaines avec le jus et le zeste des oranges.
3. Badigeonner le canard avec le mélange d'épices et d'oranges, en veillant à bien enrober la peau.
4. Peler et émincer l'oignon, puis le disposer dans le fond d'un plat à rôtir.
5. Placer le canard sur les oignons dans le plat à rôtir.
6. Enfourner le canard et cuire pendant environ 1h30, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
7. Ciseler la coriandre et l'ajouter sur le canard avant de servir.