Canard aux épices za'atar, miel et amandes croquantes

Canard à la manière Saoudienne

• 2 magrets de canard
• 2 c. à soupe d'épices za'atar
• 3 c. à soupe de miel
• 1 citron (jus et zeste)
• 100 g d'amandes effilées

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Inciser la peau des magrets de canard en croisillons sans entailler la chair.
3. Frotter les magrets avec les épices za'atar, le sel et le poivre.
4. Chauffer une poêle à feu moyen et y déposer les magrets côté peau. Cuire environ 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.
5. Retourner les magrets et cuire 2 minutes de plus côté chair.
6. Retirer les magrets de la poêle et les placer dans un plat allant au four.
7. Mélanger le miel avec le jus et le zeste de citron, puis badigeonner les magrets avec ce mélange.
8. Parsemer les amandes effilées sur les magrets.
9. Enfourner les magrets pendant environ 10 minutes pour une cuisson rosée.
10. Laisser reposer les magrets 5 minutes avant de les trancher et de servir.