Canard exotique au lait de coco et ananas épicé

Canard à la manière Cuisine des îles du Pacifique

• 2 magrets de canard
• 400 ml de lait de coco
• 1 ananas frais, coupé en morceaux
• 1 c. à soupe de gingembre râpé
• 1 bouquet de coriandre fraîche, ciselée

1. Inciser la peau des magrets de canard en croisillons et les faire dorer côté peau dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
2. Retourner les magrets et cuire l'autre côté pendant quelques minutes, puis retirer de la poêle et réserver.
3. Dans la même poêle, ajouter le gingembre râpé et faire revenir brièvement.
4. Ajouter les morceaux d'ananas et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
5. Verser le lait de coco dans la poêle et porter à ébullition.
6. Réduire le feu et laisser mijoter quelques minutes pour épaissir légèrement la sauce.
7. Remettre les magrets de canard dans la poêle pour les réchauffer dans la sauce.
8. Parsemer de coriandre fraîche ciselée avant de servir.