Canard exotique aux saveurs de noix de coco et piment

Canard à la manière Trinidade et Tobago

• 1 canard entier
• 200 ml de lait de coco
• 2 piments rouges
• 1 citron vert (jus et zeste)
• 3 gousses d'ail

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Émincer finement les gousses d'ail et les piments rouges.
3. Dans un bol, mélanger le lait de coco, le jus et le zeste du citron vert, l'ail émincé et les piments.
4. Badigeonner le canard entier avec le mélange de lait de coco et épices.
5. Placer le canard dans un plat à rôtir et cuire au four pendant environ 1h30, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
6. Laisser reposer le canard 10 minutes avant de le découper et de le servir.