Canard rôti à l'orange et au miel, parfumé à l'ail et au cumin

Canard à la manière Cubaine

• 1 canard entier
• 3 oranges (jus et zeste)
• 4 gousses d'ail
• 1 c. à café de cumin
• 3 c. à soupe de miel

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Presser le jus des oranges et râper le zeste, puis les mélanger avec le miel et le cumin dans un bol.
3. Éplucher et écraser les gousses d'ail, les ajouter à la préparation à l'orange.
4. Badigeonner le canard avec le mélange d'orange, en veillant à bien le recouvrir, à l'intérieur comme à l'extérieur.
5. Placer le canard dans un plat à rôtir et enfourner pendant environ 1h30, en l'arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
6. Servir le canard rôti chaud, accompagné de légumes de saison ou de riz.