Canard rôti à l'orange et au miel, relevé de piment et de coriandre

Canard à la manière Brésilienne

• 1 canard entier
• 3 oranges (jus et zeste)
• 4 c. à soupe de miel
• 1 c. à café de piment en poudre
• 1 bouquet de coriandre fraîche

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Presser le jus des oranges et râper finement le zeste.
3. Dans un bol, mélanger le jus et le zeste des oranges, le miel et le piment en poudre.
4. Badigeonner le canard avec le mélange d'orange et de miel, en veillant à bien enrober toute la surface.
5. Placer le canard dans un plat allant au four et enfourner pendant environ 1h30, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
6. Ciseler la coriandre fraîche et la parsemer sur le canard rôti avant de servir.