Délice de cerf à l'ail et au citron vert, parfumé au cumin et à la coriandre

Gibier (cerf, chevreuil, sanglier) à la manière Cubaine

• 500 g de cerf
• 4 gousses d'ail
• 2 citrons verts (jus et zeste)
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de coriandre moulue

1. Hacher finement les gousses d'ail et râper le zeste des citrons verts.
2. Dans un bol, mélanger le jus des citrons verts, le zeste, l'ail haché, le cumin et la coriandre moulue.
3. Couper le cerf en morceaux et les ajouter au mélange, bien enrober et laisser mariner au moins 30 minutes.
4. Préchauffer une poêle à feu moyen et cuire les morceaux de cerf jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à votre goût.
5. Servir chaud, accompagné de légumes ou de riz.