Cerf épicé au citron vert et à la coriandre

Gibier (cerf, chevreuil, sanglier) à la manière Brésilienne

• 500 g de cerf
• 3 gousses d'ail
• 2 citrons verts (jus et zeste)
• 1 piment rouge
• 1 bouquet de coriandre

1. Hacher finement les gousses d'ail et le piment rouge.
2. Dans un bol, mélanger l'ail, le piment, le jus et le zeste des citrons verts.
3. Ajouter le cerf coupé en morceaux au mélange et bien enrober.
4. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
5. Chauffer une poêle à feu moyen et cuire le cerf jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
6. Hacher la coriandre et saupoudrer sur le cerf avant de servir.