Un festin sauvage : cerf aux épices et banane plantain rôtie

Gibier (cerf, chevreuil, sanglier) à la manière Colombienne

• 500 g de cerf
• 3 gousses d'ail
• 1 c. à café de cumin
• 2 bananes plantain
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche

1. Émincer les gousses d'ail et les mélanger avec le cumin dans un bol.
2. Frotter le mélange d'ail et de cumin sur le cerf et laisser mariner pendant 30 minutes.
3. Préchauffer le four à 200°C (390°F).
4. Éplucher et couper les bananes plantain en tranches épaisses.
5. Placer les tranches de bananes plantain sur une plaque de cuisson et les rôtir au four pendant 15-20 minutes.
6. Faire chauffer une poêle à feu moyen-élevé et saisir le cerf de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
7. Transférer le cerf dans le four pour terminer la cuisson pendant environ 10 minutes.
8. Sortir le cerf du four et le laisser reposer quelques minutes avant de le trancher.
9. Servir le cerf tranché avec les bananes plantain rôties et saupoudrer de coriandre fraîche.