Délice de cerf aux arachides, oignons et piment citronné

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Délice de cerf aux arachides, oignons et piment citronné

Gibier (cerf, chevreuil, sanglier) à la manière Sénégalais

Préparation : 30 min | Cuisson : 20 min | Total : 50 min | Portions : 4

Ingrédients
Préparation
  1. Couper le cerf en morceaux de taille uniforme.
  2. Émincer les oignons et hacher finement le piment.
  3. Faire griller les arachides à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les concasser grossièrement.
  4. Dans une grande poêle, faire revenir les oignons avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  5. Ajouter le cerf et le piment aux oignons, et faire sauter jusqu'à ce que le cerf soit bien cuit.
  6. Incorporer les arachides, le jus et le zeste de citron, bien mélanger et laisser mijoter quelques minutes.
  7. Servir chaud, accompagné de riz ou de légumes sautés.
Astuce : Pour intensifier la saveur du cerf, faites mariner la viande avec le jus de citron, le zeste, et une pincée de sel pendant au moins deux heures avant la cuisson. Cela aidera également à attendrir la viande.
Variante exotique : Remplacez le cerf par du kangourou et ajoutez 50 g de noix de cajou pour un croquant supplémentaire. Incorporez également une cuillère à soupe de sauce soja pour une touche umami.
Le savais-tu ? La viande de cerf est non seulement savoureuse, mais aussi riche en protéines et faible en matières grasses. Elle est souvent considérée comme une alternative saine aux viandes rouges plus grasses, ce qui en fait un choix populaire pour les amateurs de plats gourmands et équilibrés.
Un repas, tel un poème, éveille les souvenirs enfouis, où chaque bouchée raconte l'histoire d'une forêt dense, de rires partagés au coin du feu. C'est un voyage sensoriel, un pont entre le passé et le présent, où le goût devient mémoire, et la mémoire, une douce mélodie.