Cerf en choucroute aux pommes et baies de genièvre à la bière

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Cerf en choucroute aux pommes et baies de genièvre à la bière

Gibier (cerf, chevreuil, sanglier) à la manière Allemande

Préparation : 20 min | Cuisson : 90 min | Total : 110 min | Portions : 4

Ingrédients
Préparation
  1. Couper le cerf en morceaux de taille uniforme.
  2. Éplucher et couper les pommes en quartiers.
  3. Dans une grande cocotte, faire revenir les morceaux de cerf jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  4. Ajouter la choucroute, les pommes, les baies de genièvre et la bière dans la cocotte.
  5. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30, jusqu'à ce que le cerf soit tendre.
  6. Servir chaud, accompagné de pommes de terre ou de pain.
Astuce : Pour sublimer les saveurs de votre plat, faites mariner le cerf avec les baies de genièvre et un peu de bière la veille. Cela rehaussera les arômes et rendra la viande encore plus tendre.
Variante au canard : Remplace le cerf par 800 g de magret de canard tranché. Saisissez-le rapidement pour conserver sa tendreté avant de l'incorporer à la choucroute.
Le savais-tu ? Les baies de genièvre, bien que souvent associées à la fabrication du gin, sont également utilisées pour parfumer les plats de gibier grâce à leur saveur boisée et légèrement poivrée. Elles aident à équilibrer le goût puissant du cerf dans cette recette.
La symphonie de la forêt se mêle à l'écho des rires partagés, chaque bouchée raconte des histoires de voyages anciens, de terres sauvages et de festins oubliés. Un plat qui murmure à l'âme, invitant à une introspection douce et à la redécouverte de l'harmonie entre l'homme et la nature.