Délice de cerf aux épices biltong, ail et romarin

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Délice de cerf aux épices biltong, ail et romarin

Gibier (cerf, chevreuil, sanglier) à la manière Sud-africaine

Préparation : 75 min | Cuisson : 15 min | Total : 90 min | Portions : 4

Ingrédients
Préparation
  1. Couper le cerf en morceaux de taille égale.
  2. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, les épices biltong et les gousses d'ail écrasées.
  3. Ajouter les morceaux de cerf au mélange et bien enrober. Laisser mariner pendant au moins 1 heure.
  4. Préchauffer une poêle à feu moyen et ajouter le cerf mariné.
  5. Ajouter les branches de romarin à la poêle et cuire le cerf jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.
  6. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Astuce : Pour intensifier la saveur du cerf, faites mariner la viande avec les épices biltong, l'ail et le romarin pendant au moins 2 heures au réfrigérateur avant de la cuire. Cela permettra aux arômes de bien pénétrer la chair.
Variante exotique : Remplace le cerf par du magret de canard et ajoute une cuillère à soupe de miel pour une touche sucrée-salée. Marinade et cuisson restent identiques.
Le savais-tu ? Le cerf est une viande rouge maigre, riche en protéines et en fer, souvent prisée pour sa saveur intense et sa faible teneur en matières grasses. C'est un choix idéal pour ceux qui recherchent une alternative plus saine aux viandes rouges traditionnelles.
Un repas transcende le simple acte de manger; c'est une fenêtre sur des paysages anciens où les forêts murmurent des histoires oubliées. Chaque bouchée est une invitation au voyage, un retour aux racines, un hommage à la terre qui nourrit l'âme et réveille l'écho d'un temps révolu.