Cerf aux épices ras el hanout, miel et abricots secs croquants

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Cerf aux épices ras el hanout, miel et abricots secs croquants

Gibier (cerf, chevreuil, sanglier) à la manière Marocaine

Préparation : 90 min | Cuisson : 30 min | Total : 120 min | Portions : 4

Ingrédients
Préparation
  1. Couper le cerf en morceaux de taille moyenne.
  2. Dans un grand bol, mélanger le cerf avec les épices ras el hanout et le miel.
  3. Laisser mariner pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.
  4. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  5. Couper les abricots secs en petits morceaux et les mélanger avec les amandes.
  6. Disposer le cerf mariné dans un plat allant au four et parsemer du mélange d'abricots et d'amandes.
  7. Enfourner et cuire pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le cerf soit cuit à votre goût.
Astuce : Pour intensifier les saveurs, faites mariner le cerf avec les épices ras el hanout et le miel pendant au moins 4 heures au réfrigérateur. Cela permettra aux arômes de bien imprégner la viande.
Variante fruitée : Remplacez les abricots secs par des figues séchées pour une touche sucrée différente et utilisez des noix de pécan à la place des amandes pour une texture légèrement plus croquante.
Le savais-tu ? Le ras el hanout est un mélange d'épices originaire d'Afrique du Nord, souvent composé de plus de 20 épices différentes. Son nom signifie littéralement "la tête de l'épicerie", car il représente la meilleure sélection de l'épicier.
Un festin de contrastes, où la douceur et l'audace s'entrelacent, évoquant des paysages lointains et des récits d'antan. Chaque bouchée est une invitation à un voyage intérieur, un rappel que l'harmonie naît de l'alliance des opposés, et que l'âme trouve sa richesse dans la diversité des saveurs.