Délice de cerf à la harissa et coriandre

Gibier (cerf, chevreuil, sanglier) à la manière Tunisienne

• 500 g de cerf
• 2 c. à soupe de harissa
• 3 gousses d'ail
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 bouquet de coriandre

1. Hacher finement les gousses d'ail et le bouquet de coriandre.
2. Mélanger la harissa, l'ail haché, et l'huile d'olive dans un bol.
3. Ajouter le cerf coupé en morceaux à la marinade et bien enrober.
4. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
5. Faire chauffer une poêle à feu moyen et y cuire le cerf jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à votre goût.
6. Parsemer de coriandre hachée avant de servir.