Cerf mijoté à la bière brune et aux oignons parfumés au thym

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Cerf mijoté à la bière brune et aux oignons parfumés au thym

Gibier (cerf, chevreuil, sanglier) à la manière Britannique

Préparation : 20 min | Cuisson : 2 min | Total : 0 min | Portions : 6

Ingrédients
Préparation
  1. Couper le cerf en morceaux de taille moyenne.
  2. Émincer les oignons finement.
  3. Dans une grande cocotte, faire revenir les oignons avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  4. Ajouter les morceaux de cerf et les faire dorer de tous les côtés.
  5. Incorporer la moutarde et bien mélanger pour enrober la viande.
  6. Verser la bière brune dans la cocotte et ajouter le bouquet de thym.
  7. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  8. Retirer le bouquet de thym avant de servir.
Astuce : Pour intensifier les saveurs, faites mariner le cerf avec la bière brune et la moutarde pendant une nuit au réfrigérateur avant la cuisson. Cela permettra à la viande de s'imprégner des arômes et d'être encore plus tendre.
Variante champêtre : Remplacez le cerf par 1 kg de champignons de Paris ou de cèpes pour une version végétarienne. Ajoutez des carottes en rondelles et des pommes de terre en dés pour un plat complet et savoureux.
Le savais-tu ? La bière brune, utilisée pour mijoter le cerf, était autrefois un ingrédient clé dans la cuisine médiévale, car elle ajoutait profondeur et complexité aux plats grâce à ses saveurs maltées et légèrement sucrées.
La lente alchimie du temps transforme l'attente en une symphonie de saveurs, où chaque bouchée murmure l'histoire d'un automne en forêt, une promenade silencieuse sous les arbres dorés, l'intimité des instants partagés autour d'une table, les regards échangés qui réchauffent l'âme bien plus que le feu crépitant.