Cerf mijoté aux pommes de terre et à la bière brune

Gibier (cerf, chevreuil, sanglier) à la manière Irlandaise

• 1 kg de cerf
• 800 g de pommes de terre
• 2 oignons
• 500 ml de bière brune
• 1 c. à soupe de thym

1. Couper le cerf en morceaux de taille moyenne.
2. Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
3. Émincer les oignons.
4. Faire revenir les oignons dans une grande cocotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Ajouter les morceaux de cerf et les faire dorer sur toutes les faces.
6. Incorporer les pommes de terre, le thym, et verser la bière brune.
7. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
8. Vérifier l'assaisonnement et servir chaud.