Cerf aux saveurs exotiques : quinoa, piments ají et coriandre citronnée

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Cerf aux saveurs exotiques : quinoa, piments ají et coriandre citronnée

Gibier (cerf, chevreuil, sanglier) à la manière Péruvienne

Préparation : 45 min | Cuisson : 30 min | Total : 75 min | Portions : 4

Ingrédients
Préparation
  1. Faire cuire le quinoa selon les instructions du paquet puis réserver.
  2. Couper le cerf en morceaux et assaisonner avec du sel et du poivre.
  3. Faire chauffer une poêle à feu moyen et saisir les morceaux de cerf jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
  4. Ajouter les piments ají finement hachés dans la poêle et faire revenir avec le cerf pendant quelques minutes.
  5. Incorporer le quinoa cuit, mélanger et laisser chauffer quelques minutes.
  6. Ajouter le jus et le zeste de citron vert, ainsi que la coriandre ciselée, mélanger bien le tout.
  7. Servir chaud, décoré de quelques feuilles de coriandre.
Astuce : Pour intensifier les saveurs exotiques, faites mariner le cerf avec un peu de lait de coco et de gingembre frais râpé avant la cuisson. Cela ajoutera une note crémeuse et épicée qui se marie parfaitement avec le quinoa et les piments ají.
Variante [xyz] : Remplacez le cerf par des morceaux de tempeh marinés. Ajoutez des tranches de mangue pour une touche sucrée et une poignée de noix de cajou grillées pour le croquant.
Le savais-tu ? Le quinoa, souvent considéré comme une céréale, est en réalité une graine. Il est riche en protéines complètes, ce qui en fait un excellent substitut à la viande pour les régimes végétariens.
Le plat évoque une rencontre inattendue entre terres lointaines, où chaque bouchée est un voyage à travers des paysages inconnus. Une fusion de traditions ancestrales et de modernité, il invite l'âme à explorer des horizons nouveaux, à savourer l'harmonie des contrastes et à célébrer l'unité dans la diversité culinaire.