Délice de cerf au sirop d'érable, canneberges et romarin à l'ail

Gibier (cerf, chevreuil, sanglier) à la manière Canadienne

• 500 g de cerf
• 100 ml de sirop d'érable
• 150 g de canneberges
• 2 branches de romarin
• 3 gousses d'ail

1. Émincer les gousses d'ail et hacher grossièrement les canneberges.
2. Dans un bol, mélanger le sirop d'érable, l'ail émincé, les canneberges hachées et les feuilles de romarin.
3. Ajouter les morceaux de cerf dans le bol et bien les enrober de la marinade. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
4. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
5. Transférer le cerf mariné dans un plat allant au four. Verser le reste de la marinade par-dessus.
6. Cuire au four pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le cerf soit cuit à votre goût.
7. Retirer du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir.