Délice de cerf au zaatar, miel et ail rôti à l'huile d'olive

Gibier (cerf, chevreuil, sanglier) à la manière Israélienne

• 500 g de cerf
• 2 c. à soupe de zaatar
• 3 c. à soupe de miel
• 6 gousses d'ail
• 4 c. à soupe d'huile d'olive

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Éplucher les gousses d'ail et les placer dans un petit plat allant au four. Arroser de 2 c. à soupe d'huile d'olive et rôtir au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Dans un bol, mélanger le zaatar, le miel, et le reste de l'huile d'olive.
4. Couper le cerf en morceaux égaux et les enrober du mélange de zaatar et miel.
5. Chauffer une poêle à feu moyen et saisir les morceaux de cerf jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.
6. Ajouter l'ail rôti à la poêle et cuire encore 5 minutes.
7. Servir chaud avec l'ail rôti et un filet de jus de cuisson.