Délice de chevreuil au kumara caramélisé au miel de manuka et romarin

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Délice de chevreuil au kumara caramélisé au miel de manuka et romarin

Gibier (cerf, chevreuil, sanglier) à la manière Néo-zélandaise

Préparation : 50 min | Cuisson : 30 min | Total : 80 min | Portions : 4

Ingrédients
Préparation
  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Éplucher et couper le kumara en morceaux de taille égale.
  3. Disposer le kumara sur une plaque de cuisson, arroser de miel de manuka et ajouter les branches de romarin.
  4. Enfourner le kumara pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et caramélisé.
  5. Pendant ce temps, assaisonner le chevreuil avec le sel de mer.
  6. Faire chauffer une poêle à feu moyen-élevé et saisir le chevreuil de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à votre goût.
  7. Servir le chevreuil avec le kumara caramélisé au miel de manuka et romarin.
Astuce : Pour intensifier les saveurs, faites mariner le chevreuil avec le romarin et le miel de manuka pendant au moins deux heures avant la cuisson. Cela permettra à la viande de s'imprégner des arômes et d'être encore plus tendre et savoureuse.
Variante exotique : Remplacez le chevreuil par des morceaux de canard, et ajoutez une touche de gingembre frais râpé pour une saveur plus asiatique. Caramélisez le kumara avec du sucre de coco à la place du miel de manuka pour une douceur différente.
Le savais-tu ? Le kumara, aussi connu sous le nom de patate douce, est un aliment de base en Nouvelle-Zélande et était cultivé par les Maoris bien avant l'arrivée des Européens. Sa douceur naturelle se marie parfaitement avec le miel de manuka pour créer une harmonie de saveurs dans ce plat.
La création culinaire devient un pont entre le sauvage et le doux, où chaque bouchée raconte une histoire ancienne de forêts profondes et de terres lointaines. Elle évoque une harmonie intemporelle, un voyage sensoriel qui transcende le temps, et nous rappelle la beauté fugace de la nature apprivoisée par l'art humain.