Cerf épicé à l'éthiopienne sur lit d'injera

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Cerf épicé à l'éthiopienne sur lit d'injera

Gibier (cerf, chevreuil, sanglier) à la manière Éthiopienne

Préparation : 45 min | Cuisson : 30 min | Total : 75 min | Portions : 4

Ingrédients
Préparation
  1. Couper le cerf en morceaux de taille égale.
  2. Émincer les oignons et couper les tomates en dés.
  3. Dans un bol, mélanger les morceaux de cerf avec les épices berbere pour bien les enrober.
  4. Faire revenir les oignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  5. Ajouter les tomates et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  6. Incorporer le cerf épicé dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
  7. Réchauffer les injera et servir le cerf épicé sur un lit d'injera chaud.
Astuce : Pour intensifier les saveurs, laissez mariner le cerf avec les épices berbere et un peu d'huile d'olive pendant quelques heures avant la cuisson. Cela permettra aux épices de bien imprégner la viande.
Variante volaille : Remplace le cerf par 500 g de cuisses de poulet désossées. Marinées dans les épices berbere, elles apporteront une texture tendre et savoureuse, tout en conservant l'esprit épicé de la recette.
Le savais-tu ? L'injera est un pain traditionnel éthiopien à base de teff, une céréale ancienne sans gluten, qui est riche en fer et en protéines. Grâce à sa texture spongieuse, il est idéal pour absorber les saveurs riches et épicées des plats comme le cerf épicé à l'éthiopienne.
La rencontre entre l'évasion et l'enracinement, où chaque bouchée raconte une histoire d'horizons lointains et de traditions ancestrales. Un voyage immobile, où le palais devient le théâtre d'une symphonie de saveurs, éveillant des échos d'aventures passées et des rêves d'autres terres à découvrir.