Lapin épicé au jalapeño, coriandre et citron vert

Lapin à la manière Mexicaine

• 1 lapin découpé en morceaux
• 2 piments jalapeño hachés
• 1 bouquet de coriandre fraîche ciselée
• 2 citrons verts (jus et zeste)
• 4 gousses d'ail hachées

1. Dans un grand bol, mélanger les piments jalapeño, la coriandre, le jus et le zeste de citron vert, ainsi que l'ail haché.
2. Ajouter les morceaux de lapin au mélange et bien enrober chaque morceau avec la marinade.
3. Couvrir le bol et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
4. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
5. Transférer les morceaux de lapin dans un plat allant au four et cuire pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
6. Servir chaud, garni de coriandre fraîche supplémentaire si désiré.