Délice de morue au citron et persillade à l'huile d'olive

Morue à la manière Argentine

• 400 g de morue
• 2 citrons (jus et zeste)
• 3 gousses d'ail
• 1 bouquet de persil
• 4 c. à soupe d'huile d'olive

1. Faire dessaler la morue en la trempant dans de l'eau froide pendant 24 heures, en changeant l'eau plusieurs fois.
2. Égoutter la morue et la couper en morceaux.
3. Presser les citrons pour obtenir le jus et râper le zeste.
4. Éplucher et hacher finement les gousses d'ail.
5. Ciseler le persil après l'avoir lavé et séché.
6. Dans un bol, mélanger l'ail, le persil, le jus et le zeste de citron avec l'huile d'olive pour former une persillade.
7. Chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et y faire revenir la morue jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
8. Verser la persillade sur la morue et laisser mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
9. Servir chaud avec des quartiers de citron en accompagnement.