Morue à la coriandre et au citron vert, parfumée à l'ail et à l'huile d'olive

Morue à la manière Australienne

• 500 g de morue
• 2 citrons verts (jus et zeste)
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 bouquet de coriandre fraîche

1. Faire dessaler la morue en la trempant dans de l'eau froide pendant 24 heures, en changeant l'eau plusieurs fois.
2. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
3. Égoutter la morue et la placer dans un plat allant au four.
4. Mélanger le jus et le zeste des citrons verts avec l'huile d'olive et l'ail haché dans un bol.
5. Verser le mélange sur la morue et bien enrober.
6. Couvrir le plat de papier aluminium et cuire au four pendant 25 à 30 minutes.
7. Retirer le papier aluminium et cuire encore 5 minutes pour dorer légèrement le dessus.
8. Hacher la coriandre fraîche et la parsemer sur la morue avant de servir.