Délice de morue au citron vert, piment rouge et coriandre

Morue à la manière Péruvienne

• 500 g de morue
• 2 citrons verts
• 1 piment rouge
• 1 bouquet de coriandre
• 1 oignon rouge

1. Dessaler la morue en la faisant tremper dans de l'eau froide pendant 24 heures, en changeant l'eau plusieurs fois.
2. Égoutter la morue et la cuire dans une casserole d'eau frémissante pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
3. Émietter la morue cuite dans un grand bol.
4. Presser le jus des citrons verts et l'ajouter à la morue émiettée.
5. Émincer finement le piment rouge et l'oignon rouge, puis les ajouter au mélange.
6. Ciseler le bouquet de coriandre et l'incorporer à la préparation.
7. Mélanger bien tous les ingrédients, puis réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir.