Délice de morue aux pommes de terre et persillade à l'huile d'olive

Morue à la manière Française

• 500 g de morue
• 600 g de pommes de terre
• 3 gousses d'ail
• 1 bouquet de persil
• 4 c. à soupe d'huile d'olive

1. Dessaler la morue en la faisant tremper dans l'eau froide pendant 24 heures, en changeant l'eau plusieurs fois.
2. Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux de taille moyenne.
3. Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes.
4. Pendant ce temps, émincer les gousses d'ail et hacher finement le persil.
5. Égoutter les pommes de terre et les réserver.
6. Dans une poêle, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré.
7. Ajouter la morue dessalée à la poêle et cuire pendant environ 10 minutes, en émiettant la chair avec une cuillère en bois.
8. Ajouter les pommes de terre cuites à la poêle avec le reste de l'huile d'olive et mélanger délicatement.
9. Incorporer le persil haché et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés et chauds.
10. Servir chaud en accompagnement ou en plat principal.