Délice de morue aux tomates et à l'ail, relevé à la harissa

Morue à la manière Tunisienne

• 500 g de morue
• 4 tomates
• 3 gousses d'ail
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de harissa

1. Dessaler la morue en la faisant tremper dans de l'eau froide pendant 24 heures, en changeant l'eau plusieurs fois.
2. Ébouillanter les tomates, les peler et les couper en dés.
3. Émincer les gousses d'ail finement.
4. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Ajouter les dés de tomates à la poêle et laisser mijoter pendant environ 10 minutes.
6. Incorporer la harissa et bien mélanger.
7. Ajouter la morue dessalée et émiettée dans la poêle, puis laisser cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.
8. Servir chaud, accompagné de pain ou de riz.