Délice de morue aux tomates et poivrons rouges à l'ail et huile d'olive

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Délice de morue aux tomates et poivrons rouges à l'ail et huile d'olive

Morue à la manière Espagnole

Préparation : 50 min | Cuisson : 25 min | Total : 75 min | Portions : 4

Ingrédients
Préparation
  1. Faire dessaler la morue dans de l'eau froide pendant 24 heures en changeant l'eau régulièrement.
  2. Ébouillanter la morue pendant 10 minutes, puis l'égoutter et retirer la peau et les arêtes.
  3. Émietter la morue et la réserver dans un bol.
  4. Couper les tomates en dés et les poivrons rouges en lanières fines.
  5. Émincer les gousses d'ail.
  6. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
  7. Ajouter l'ail émincé et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
  8. Incorporer les tomates et les poivrons, puis laisser mijoter pendant 10 minutes.
  9. Ajouter la morue émiettée et mélanger délicatement.
  10. Laisser cuire encore 5 minutes, puis servir chaud.
Astuce : Pour rehausser les saveurs de votre plat, faites griller légèrement les poivrons rouges au four avant de les incorporer à la recette. Cela apportera une note fumée et caramélisée qui se mariera parfaitement avec la morue.
Variante méditerranéenne : Ajoutez des olives noires dénoyautées et des câpres pour une touche salée, et garnissez de persil frais haché avant de servir.
Le savais-tu ? La morue, avant d'être cuisinée, est souvent dessalée pendant plusieurs heures. Cette technique permet de rehausser sa saveur naturelle tout en la rendant plus tendre. C'est une pratique courante dans la cuisine portugaise où le poisson est une composante essentielle.
Chaque bouchée de ce délice évoque un voyage méditerranéen, où la mer rencontre la terre fertile. Le goût raconte des histoires de villages ensoleillés, de rires partagés autour d'une table, de simplicité et de générosité. C'est un hommage à la douceur de vivre et à la richesse des rencontres humaines.